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15 days ago
INGREDIENTI: PER 6 PERSONE: 500 gr. di farfalle 1 peperone rosso 1 peperone giallo olio di oliva 400 gr. di funghi 200 ml panna da cucina 4 pomodori pelati Sale, pepe 1 spicco d’aglio qualche fogliolina di basilico parmigiano grattugiato PREPARAZIONE: Lavate i peperoni, tagliateli a fettine molto sottili e fateli appassire lentamente in 3 cucchiai di olio, e, quando ben cotti, unite i pomodori e salate. A parte saltate, fate rosolare lo spicco d’aglio in un cucchiaio di olio, eliminatelo appena rosolato e versate i funghi puliti e tagliati a lamelle e, quando sono pronti, uniteli ai peperoni. Amalgamate bene, fate cuocere ancora per circa 5 minuti ed infine versate la panna, mescolata e mettete da parte. Cuocete in abbondante acqua salata le farfalle, scolatele molto al dente e fatele saltare in una grande padella con il sugo precedentemente preparato, con una bella macinata di pepe fresco, del parmigiano grattugiato e con qualche foglioline a di ...23 days ago
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 250 gr. di ricotta 2 bianchi d’uovo sbattuti 60 ml di miele 1 bustina di vaniglia 500 gr. di frutti di bosco misti (vanno bene anche surgelati) foglie di menta fresca PREPARAZIONE: Mentre il forno si scalda fino a 180°, mettete la ricotta in una ciotola e mescolatela usando un cucchiaio di legno. Aggiungete i bianchi d’uovo sbattuti, il miele e la vaniglia. Mescolate bene fino ad ottenere un composto soffice e ben amalgamato. Ungete quattro formette. Mettete del composto di ricotta in ogni formetta e livellatelo. Cuocete in forno per 20 minuti o fino a quando i dolci di ricotta sono lievitati e coloriti. Intanto preparate la salsa di frutta. Tenete da parte circa un quarto della frutta per decorare, cuocete il resto in una padella, con un po’ d’acqua se la frutta è fresca, fino a che la frutta sarà ammorbidita. Quindi lasciate raffreddare. Setacciate la frutta attraverso un colino. Se troppo acida dolcificate con miele. ...
28 days ago
INGREDIENTI: timo, alloro, rosmarino 1 limone Per la salamoia 300 gr. sale 3 l d’acqua PREPARAZIONE: Scegliere olive di buona maturazione raccolte a mano direttamente dall'albero. Metterle in un recipiente sufficientemente grande immersa in acqua fresca abbondante. Cambiare l'acqua totalmente ogni giorno mescolando ma avendo cura di non ammaccare i frutti con urti violenti. Dopo venti giorni mettere le olive in un vasetto o, meglio ancora, in una damigiana di vetro dalla "bocca larga". Per preparare la salamoia far bollire e sciogliere in acqua del sale da cucina nella dose di grammi 100 ogni litro. Dopo 20-30 giorni rifare la salamoia al 12% con gusti di timo, alloro, rosmarino fatti bollire assieme. Naturalmente la salamoia è pronta solo quando è completamente fredda. Prima di chiudere la damigiana tagliare in due un limone e mettercelo dentro. Dopo tre mesi sarà bene fare una ulteriore salamoia al 6% per avere una perfetta conservazione delle olive. A ...
34 days ago
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE : 3 patate pasta sfoglia 200 gr. di zucca 100 gr. di bietole 1 finocchio, 1 carota,1/2 sedano 3 uova 1 cucchiaio di burro 2 zucchine 2 cipolle Sale e pepe brodo q.b Olio di oliva Parmigiano grattato Prezzemolo, basilico PREPARAZIONE: Soffriggete la cipolla tritata in qualche cucchiaio d'olio, poi unite le verdure pulite e tagliate a pezzettini; quando finiranno la loro acqua di cottura unite il brodo fino a coprirle aggiungendo sale e pepe. Passate nel burro il basilico e aggiungete anch'esso alle verdure; al termine della cottura, togliete dal fuoco unendo le uova e qualche cucchiaio di parmigiano ottenendo un composto denso. Ungete una tortiera con dell'olio, sistemateci un disco di sfoglia, metteteci dentro il composto di verdure, (deve essere asciutto e denso) coprite con l'altro disco di sfoglia schiacciando bene i bordi; spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate per 30 minuti a circa 200° o ...34 days ago
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 350 gr. di conchiglie grande 250 gr. di polpa di pomodoro 2 gambi di sedano 2 carote, 1 cipolla, 1 porro 300 gr. di zucchine 200 gr. di funghi champignon olio d'oliva q.b 1/2 l di vino bianco secco Burro q.b formaggio parmigiano 1 mozzarella basilico, sale, pepe PREPARAZIONE: Pulite le carote, i gambi di sedano, la cipolla e il porro; lavate e asciugate i pomodori; spuntate le zucchine. Tagliate a dadini tutte le verdure. Pulite i funghi e tagliateli a piccoli pezzi. In una casseruola, scaldate due, tre noce di burro e fate rosolare tutte le verdure a fuoco medio. Bagnate con il vino e mescolate. Unite i funghi, regolate con il sale, il pepe e terminate la cottura a fuoco basso. In un tegame, scaldate l'olio con uno spicco d’aglio che eliminerete appena sará rosolato versate la polpa di pomodoro; lasciate cuocere e quando comincia ad addensarsi, aggiungete il basilico spezzettato e un pizzico di sale. Cuocete i conchiglioni in abbondante ...
