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694 days ago

在经历了数次的失败之后，这一次的黑森林已经很成形了，外观上可以打80分了，味道上可以打60分了。其实已经和很多中国蛋糕店做得差不多了，当然比起法国的蛋糕店还是有不小的差距，讲讲制作过程吧。蛋糕体原料：鸡蛋，面粉，咖啡粉，糖，盐，牛奶。装饰原料：鲜奶油，液体奶油，巧克力屑。 1.将蛋黄5颗放入大碗，加入糖和少许的盐，用打蛋器打到发白，之后分3次加入油，继续打。 2.加入过筛的面粉，继续打。（如有需要，可以加一点点香精来调味） 3.换过另一大碗加糖和蛋清，打到干性发泡。 4.将蛋清与蛋黄液混合起来，搅匀，倒入模中，让如已经预热的烤箱，上下火同时加热，170度45分钟。 5.取出蛋糕体放入冰箱，待凉后取出。 6.混合鲜奶油和液体奶油（液体奶油味道较好，鲜奶油打发后较硬，所以混合在一起，既保证了味道，又保证了效果），加入糖霜，打发备用。 7.将蛋糕体切成三片，先取一片，均匀涂抹奶油后，盖上第二片，再涂抹奶油，再盖上第三片。 8.之后在顶端，四周均匀涂抹奶油，摸平，后撒上装饰用的巧克力屑，完成！总的来说，这次的蛋糕已经算是比较成功了，但是在细节上仍然有很多地方需要改进。虽说是黑森林，但是做得并不太正宗，缺少了酒酿樱桃的黑森林实在算不上正宗的黑森林，且由于我没有摸刀，底盘的等烘培工具，所细节上还是有很多欠缺。不过没关系，我下次改进！最后附上成品图：

叫化鸡的制作和比萨制作方法的完善和圣诞树桩蛋糕的制作

697 days ago

比萨的制作技术，经过的进一步完善，又有些许提高，现在开始进一步研究比萨上芝士的分类，不同的种类有不同的味道，但相关的材料很少且芝士种类超多，我只得自己买回各种芝士，逐一试验比较。但由于最近吃比萨吃得想吐了，只好暂停试验，等过两天再说吧圣诞前夜，我还制作了符合法国传统的圣诞树桩蛋糕，详细的故事也就不提了，反正就是原来去找树桩，越粗越吉利，后来演化成了吃蛋糕。结果还不错，算是初步成功，吃得太急，忘了拍照。由于最近吃比萨吃得恶心，所以今天打算吃点新鲜的菜，想来想去将目标锁定在了叫化鸡，费了番功夫，放在烤箱中烤了2个小时，不时地修补，防止汁水外泄，终于在出路的一刻闻到了香味，随着一层一层的拨开，味道也越来越浓，用刀将鸡肢解，又香又嫩又滑。美中不足的是略欠火候，下次改进吧。

自制比萨

706 days ago

前几天去南锡参加朋友的婚礼，回来的路上误打误撞得吃了一餐当地颇为有名的比萨小馆，味道确实不错，价钱也可以，且人气高，吃饭的时候排队候餐的人已经排队排到大街上去了，这种景象在极其重视服务质量的法国甚是少见。回来之后，其余味绕梁数日而不绝于口，呵呵，说的直接点就是一直惦记着这比萨的味道，特别是昨天馋得厉害，百般挣扎后对欲望投降的我遂决定自制比萨。其实原来我已经尝试过一次了，说是一次，可实际上是一系列，为了防止浪费，我给自己定下一条规矩——凡作出一张无论失败成功均得吃掉，因此做一张，吃一张，改进一张，吃一张，再改进一张，再吃一张，一张比一张成功，眼看即将大功告成的时候我却实在也吃不下比萨了，伟大的比萨自制计划就此搁浅。在原来的基础上，进一步实践，这次终于皇天不负苦心人，终于制作成功，且非常接近必胜客的了！（图片方法如下）第一步，取一面盆，依次放入温水，速溶酵母，糖，蛋（选加），盐，搅拌均匀后，放入过筛后的面粉，揉匀盖上保鲜膜静止发酵1个小时。第二步，取出后，切出一块面团，擀平，以拇指发力，由内而外压，一边压一边转，最后在外围形成了比萨边，比萨面皮基本完成了。第三步，把基础面皮放入烤箱，以下火烘烤5分钟（200度），为的是让面皮完成发酵和定型。第四步，涂抹番茄酱，要涂匀。第五步，将馅料放在均匀的铺在比萨上，不要太多，最多也不要超过比萨边的高度。（我放的是火腿和蘑菇）第六步，放入烤箱，上下火全开烤10分钟（200度），取出。第七步，均匀撒上芝士（丝或片均可），中间略多，四周略少。放入烤箱，以上火200度烤5—10分钟，取出。第八步，撒上芝士粉，在国内也叫吉士粉，在法国标的是意大利语“rapitalia”，用皮萨刀切开就可以食用了。大功告成！！几点注意事项： 1.第三步和第五步不是多余的，是很必要的，如果省去这两步，而直接放上芝士来考，会使溶化后的芝士封住比萨表面，里面的水分挥发不出来，会导致做完的比萨有湿湿的感觉，破坏口感。 2.面要和得软一些，这样有助于发酵，这样烤出来的面饼才入如蛋糕一样的松软。面饼可以根据个人爱好增加风味。 3.最后一次入烤箱的目的是烤化芝士，千万不要靠得太久，这样会烤干，导致拉不出丝。 ...

汇报情况

741 days ago

好久没有更新博客了，最近比较忙，上来汇报一下近况吧。现介绍一下我所在的城市吧。梅兹（METZ）是处于法国、德国、卢森堡三国的交界处的一座中型城市，也是著名的洛林地区的首府，人口大约有30万。梅兹不大，但却非常的舒服，尤其是自然环境，法国著名的moslle河弯弯曲曲的穿过城市，在城市中心分出了几个小岛，我的学校就在其中的一个岛上，在城市的中心区域政府开发了一片超大的亲水自然公园，同时在moslle河上散落着数十只的白天鹅，这里的人们常常会经自己吃剩的面包拿来喂它们，所以“喂天鹅”也成了我课余的一种消遣方式，饭后在河边上散步是最惬意得了。再说说我的大学，梅兹大学，又名保罗·魏维尔大学。在法国大学中处于中游，有私人排名将其排在法国所有公立大学的27名（一共87所），名副其实的中游。但梅兹大学的校园确实法国最好的校园之一，这是因为整个大学坐落在梅兹城市最中心的一座小岛上，通过3座桥与岛外相连，如此一来也就使得校园四面环水，风景如画。再来说说我的专业情况。在法国，研究生分为研究型研究生和专业型研究生，通常来讲在法国很少有人愿意上研究型的，是因为从某种程度上来说研究型的就是博士的预科班，很不幸，由于并没有深刻地认识到研究型与专业型的差别，只是根据课程的安排就选择了我现在的专业是软件模型，这是梅兹大学唯一的计算机领域内的研究型专业，所以课程比较偏研究，比专业性的要困难一些，但课程较少。最后介绍一下我的学习状况吧。班上一共有7个人，后来又来了2个，算起来就是9个吧。2个中国人，2个伊朗人，1个未知国籍的阿拉伯人，一个黑人和3个法国人。所有外国人的法语都流利的跟母语似的，真是郁闷，不过还好，我现在基本上可以听懂50%的课程了，可后再认真复习一下，就差不多了。课程介绍： 1.全局优化：先用数学给一些实际问题建立模型，然后优化，最选出最佳放案。（理解程度：50%） 2.图形算法：在图论的基础上，根据深度优先和广度优先两种基础算法发展出多种新型的优化后的算法。（理解程度：70%） 3.正则系统：是离散数学的子分支数理逻辑下面的子分支发展而来的，基本上是纯数学，与或非的来回倒。（理解程度：60%） ...

近日搬家

820 days ago

近日搬家去METZ,法国东北方向的一座小城,在法国,德国和卢森堡的交界处,城虽不大,但比较繁华. 应长时间不能上网.