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692 days ago
Sandwiches in the best sandwich place in Boston as made in Parish Cafe 稍微改造一下。可能有歧义的我把英文注上。我认为三明治三分之二的味道在于奶酪，在国内做好的三明治，用很有限的那几种奶酪，比较麻烦。不说别的了，就放狗搜这几个奶酪的中文名就累死老夫了。 The Zuni Roll 面饼（ 老北京鸡肉卷那种面饼就可以） flour tortilla + 德州扒鸡 smoked turkey breast 培根 crisp bacon 香葱末 + dill havarti cheese 这个没办法了。。。用比较甜、软的奶酪好了，小茴香味道的 + 稍甜的辣酱 cranberry-chipotle sauce Rowdy's chicken sandwich 法国面包 + 烤鸡柳（麦当劳那种鸡柳吧，但是用烤不用炸） baked, breaded chicken cutlet 生菜、西红柿 培根 + 瑞士奶酪和车打奶酪，最后放在上边烤 Swiss and Cheddar cheese + 混辣椒的蛋黄酱 chipotle-mayo Regal Regis 法国面包 + 烤牛排 sliced flank steak 波多贝罗蘑菇 Portobello mushrooms 葱姜蒜、红酒醋 balsamic vinegar 腌好 + 碎巴马干酪 crusted Parmesan cheese + 加点肉汁 The Alternative 全麦面包 + 鲔鱼沙拉 tuna salad 碎洋葱 培根 + 蒙特立杰克奶酪。。。（这个名字够土！）烤化 melted Monterey Jack cheese + 辣味的蛋黄酱 Roasted red pepper mayonnaise Chipotle Meatloaf Club 烤切片面包 + Chipotle meatloaf ...
765 days ago
下面推出第一个菜谱——Croque Monsieur。说起来，简体字的一个缺点就是合并了太多的同音字。比如说“我女朋友下面给我吃”，如果用繁体字，就不会有歧义了…… 黄色笑话讲完了我们来说菜谱。 Croque Monsieur as made in Meli Melo sandwich impressed me this week 这两个词分开来讲是“甩开腮帮子吃先生”，放在一起什么意思我也搞不太清楚。大约来说就是法国版的面包加火腿奶酪，味道和麦当劳的不可同日而语。 味道： 香，不臭。说不臭是因为在蒙特利尔常吃的奶酪牛角面包也很香，但是放进嘴里之前会闻到稍稍有些奶酪的臭味，当时想，奶香到了极致可能就有些臭了。但是Croque却可以用不臭的奶酪，做出来奇香无比的奶味。从小不爱喝奶的孩子就算了。 主料： 切片面包，奶酪，火腿 配料： 奶，黄油，面粉 说明： 不是我龟毛（注：即事儿逼），我不说明肯定有人乱用。做菜用好料是王道。靠重口调味那是糟蹋食材的做法。别看四川菜麻辣，我印象最深的一条豆瓣鱼，麻辣不但不会压倒别的配料的味道，更加不会压倒鱼的鲜味，反而把鲜味更加衬托出来。照我看来，麻辣的作用是刺激味蕾和鼻腔，让感官对味道的感觉更加敏锐。如果一味靠厚重的口味，臭鱼才要那种做法。当然，我是北京人说了不做数的。那么这道菜要强调的几点是：第一，面包要用优质白面包。我一般都吃全麦面包据说健康，但是用在这里口感不对。第二，奶酪要用Gruyere。等而下用Swiss cheese也凑合。第三，黄油要用发酵的（cultured butter）。其实不管做什么菜，发酵黄油都是便宜优质的选择。当然你要能买到三十美子一块的黄油更好。第四，火腿越薄越好。 做法： 准备Bechamel sauce。Bechamel ...
1078 days ago
餐馆：Cafe Colonial 位置：276 Elizabeth Street, NYC 总分：4.9 推荐 装潢/气氛：5 餐馆的家居摆设是个很奇妙的问题。如果一个餐馆的外表装修简洁而生动，隔着玻璃看进去，在漂亮的吊灯下摆着可爱的桌子，而且紧邻繁忙的大街，吃饭的时候可以坐在明亮宽敞的玻璃里边看路上的行人，我自然会觉得这个餐馆的饭菜肯定特好吃。虽然这些饭菜显然不是桌椅吊灯什么的做的。当然，我这里仅指吃早午饭的咖啡厅。吃晚饭的时候需要不同气氛。可见面相还是有一定道理的。长得可爱的姑娘一般脾气都好，长得漂亮的姑娘则完全相反。好比长得漂亮的餐馆一般都把钱花装修上了，菜的味道总是一般。我中华上国文化，源远流长，上下五千年的历史，当然现在看来估计是意淫了，不过上下三千五百年无疑是有的。面相这东西显然比星座血型什么的科学多了。 Cafe Colonial属于路过的时候脚往前走，嘴要留下的咖啡馆。这项给满分。它的桌椅看起来都是从马路对面的古玩市场直接搬过来的，完全不配套，方的圆的搪瓷桌面铁板桌面木头桌面漏大窟窿的什么都有，特好玩。 面包：5 Pao de queijos是阿根廷的传统奶酪面包，好吃但不白送。普通的面包一样把别家的面包轻松毙了。 附加分：5*10% 一般只要餐馆有side sauteed veggie我都来一份。这菜自己在家也能做。西葫芦，西红柿，意大利小洋葱，菠菜，都用最新鲜的，加盐胡椒特别处女橄榄油一炒（最好分开炒）奇香四溢。这里把菠菜用一种很奇怪的生菜换掉，别家的炒菜又轻松毙了。 主菜：5 由于半小时前刚在第九街的那个章鱼烧摊子吃了六个章鱼烧和一个大阪烧，所以这次只吃了一碗水果和两个抱的开猴（就是那种奶酪面包）。味道我就不多说了，美国的早午饭都他妈去吃屎。 价格：4 咖啡：4 食物：12 +税+小费 -------- $25 抱的开猴再便宜点就完美了。 偷艺：3 迄今为止我已经炒了三种美国圆白菜外加三种美国生菜都不是他们那种。谁去吃了认出来回来告我。 推荐： Pao de queijos
1079 days ago
餐馆：BLT Steak 位置：106 East 57th Street, NYC 总分：4.0 推荐 装潢/气氛：3.5 BLT的三家店，可能纽约的兄弟们都知道。这里先说BLT Steak。门脸儿和内部装修就是 一普通高级牛排店，而且黑咕隆咚地往里走老深了才坐下，感觉比较压抑。吃饭的人也 都很吵。 面包：5 BLT的面包名不虚传。长得就有个性，小案板往上一端，特有。而且还拴一张做工精美 的小纸片，详细列出面粉奶酪各种原料及烤制方法，意思是说，我们店里边说得上名的 就都是美味，我们不怕你抄。 前菜：前菜设计得不好。属于腻上加腻。不予加分。 主菜：4 我们六个人好像把能点的牛排都点了。勉强算人间美味的也就是Veal Chop和Filet Mignon。列位牛排店第二梯队。Braised Short Ribs就是一牛肉做的东坡肘子，肥瘦间 杂，真是一块好肉。可惜卤过之后肥肉偏腻，浪费了大好的一块材料。神户牛排没有点。 另外火候烤出来似乎不太一致，Veal Chop已经快成中熟了。还好肉嫩。 价格：2.5 酒$30 牛排$40 前菜$10 +税+小费 -------- $110 这个价格显然可以吃到更好的。给个不及格。 偷艺：3 烤面包太麻烦，还没有试过。 推荐： Hanger Steak Veal Chop Filet Braised Short Ribs Rib Eye New York Strip
