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1 days ago
上周吃蛋糕的时候，May说，不如下次做个白雪题材的蛋糕吧。 我答应得特别痛快，因为我心里刚巧有一个很切题的蛋糕想做呢。翻翻日历，22号这天正是“小雪”节气，那么这个蛋糕就放在23号吃吧。 怎么样，还够白雪吗？ 你看不到的是，她雪白外表下，有颗红热的❤ 我并没有告诉大家这款蛋糕的名字，May却边吃边说，这个蛋糕的质感好像丝绒哦~~ 我兴奋地大叫，这个蛋糕就叫做红丝绒蛋糕(Red Velvet cake)啊！ 内里的蛋糕是传统的red velvet cupcake方子，红色来自食用色素，所以不适合有添加剂洁癖的同学。糖我已经减了很多，还是被认为太甜，美国人的方子啊。。。 表层是用Creamcheese和黄油加糖调成的frosting，cheese和黄油的比例大概是2:1，冷藏后吃，我是并不觉得很腻，还蛮好吃的。只是那热量实在不能多想…… 方子来自 这里 ，鉴于blogspot在国内已经被墙，可以点 这里 看到原料和做法，我取了原作的蛋糕和cheese frosting两个部分。 剩下一点边角料，做了一个小cup cake:)4 days ago
一直以来出去玩的时候都会寄明信片给朋友的，突发奇想，不如把曾经给朋友做过的蛋糕做成明信片送给她们，应该蛮有纪念意义的吧。做了些research，淘宝上找了家本地的店，就动工了。第一批先做了11张看看效果。今天收到完工的片子，满意度80分吧，纸质是不错的，主要是颜色比我的原图要暗一些，可能是覆了一层亚光膜的缘故，没经验，下次用亮光膜可能好一些。 这是11张编辑好交给店主的图。 然后这是今天收到的实物，没有图片鲜艳，加上覆膜所以照出来有点灰灰的，实际效果比照片好。 晚上灯光下又照了一下（已经少了好几张了） 为了有纪念意义，当然要帮当事人记下当时的日子啦 还做了个蛋糕图案的邮戳 背面印的是标准明信片格式，我买好了邮票，不过还没想好是直接寄还是装进信封呢？ 不管直接寄还是用信封寄，反正过不了几天，蛋糕的主人们就能收到这份意外的小礼物了，应该会喜欢的吧:)9 days ago
应该是北京最有名气的菜市场之一，今天特地去仔细逛了下，看看有什么稀罕东西是可以在这里买到的。绝对的小而精，一条道走到头也就最多不到100米的样子，两边两排摊位，就这么小，却有各种少见的水果，蔬菜，香草，还有做西餐的各种辅料，烘焙用品，等等等等，而且灯光明亮，每个摊位都摆的整整齐齐的特招人爱，大概是临近使馆区的缘故，好多价格签上还标英文的。 见到不少平时在北京的菜市场和超市极少见到的东西（我其实也很少去菜市场和超市，可能有的是我少见多怪了），记在这里省的用到时候忘了，也方便不知道去哪儿买的tx们。可惜实在是没好意思拍照。。。 水果 黄的绿的柠檬，蛇皮果，百香果（15一斤，还行不算太黑啊，季节对的时候更便宜），无花果，牛油果（鳄梨），红梨，蓝莓（新鲜的），莲雾，番荔枝，番石榴 蔬菜 豌豆尖，荔浦芋头，茅根，鱼腥草，西洋菜，青木瓜，凉薯，紫薯 香草 香茅草，香叶，新鲜薄荷叶，九层塔，欧芹（法香），紫苏，迷迭香，再来我就不认识了，反正各种想得到想不到的新鲜和干的香草香料都有，还有各种颜色的咖喱酱和咖喱粉。 肉类 各部位的牛排（T-bone rib eye什么的），羊排，火鸡，清远鸡，普通的猪肉也都处理得特别干净，整整齐齐地放在台子上，让人特有购买欲，哦对好像还看到一条一米多长的鲨鱼…… 烘焙 各种包装和散装的黄油、奶酪，超过4种牌子的淡奶油，酸奶油，香草荚（12一条，看起来还可以），常见西餐罐头象蓝莓、樱桃、红腰豆、玉米什么的（如果守着这个菜市场，我基本可以不用去jenny lou了），有两个摊位有基本的蛋糕模子，活底和慕斯圈饼干模子都有，有克称和电子秤，打蛋器倒是没看到。 有去皮的绿豆和豌豆。黄片糖。还看到了A1牌子的新加坡肉骨茶汤料。还有我找了很久的竹制小蒸笼和石锅，韩式烧烤店里那种烤肉盘和架在炉子上的烤网也有。 三源里市场的位置在三元东桥桥下往西，招商银行路口进去大概200米吧最多，路南。路北有太熟悉家常菜，再往前有个挺大的邮局和KFC。 顺便说一句，在三元东桥往西一拐进来的路口，招行正对面有个小小的小店叫“可多生活”，里面有很可爱的日式杂货，杯盘勺小摆设，就是淘宝上叫做“zakka”的那类东西，我喜欢s了，每次经过都会仔细逛一圈而且从不空手而归，今天就是在克制又克制之下，还是买了2个勺子3个盘子1个杯子…… ...11 days ago
A小姐点播的栗子主题蛋糕，想起去年曾经做过的栗子慕斯，拿来重新发挥一下。 上层是香草奶油慕斯，散落大量的栗子碎；下层是栗子慕斯，感觉栗子是很和风的材料，于是加了些抹茶粉。夹层的蛋糕不能再用巧克力了，最近用得太多，大家该吃腻了，所以换了同样和栗子很配的咖啡海绵蛋糕。口感扎实浓郁，是适合冬天的慕斯呢。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 15*15方形慕斯圈 咖啡分蛋海绵 蛋白2 蛋黄2 低粉40g 咖啡粉10g 白砂糖50g 蛋黄加一半糖打到颜色变淡，蛋白加另一半糖打发到干性发泡，混合蛋白和蛋黄糊，筛入粉类轻手快速拌匀，170度20-25分钟 分两层。 抹茶栗子泥 （如果用现成的栗子蓉则可省略这一步） 去皮熟栗子（超市买的甘栗仁） 200g 水300g 抹茶粉大约10g（稍微有点抢了栗子味道，可以减少到5g，但减少后颜色可能淡一些）砂糖适量 熟栗子加抹茶粉一起打成粉，加1.5倍分量的水和适量糖在锅中小火加热熬煮到去掉多余水分，取出过筛。 抹茶栗子慕斯 栗子泥200g（多余的栗子泥可以留着装饰表面） 砂糖25g 鱼胶片1.5片 淡奶油130g 牛奶40g - 牛奶加糖，小火加热到微沸关火，放入泡软的鱼胶片搅拌到融化，再加入栗子泥拌匀； - 淡奶油打6分发，与栗子泥拌匀即可 香草奶油慕斯 淡奶油150g 鱼胶片1.5片 牛奶80g 蛋黄2个 砂糖40g 香草荚1/2条 适量栗子切小块 - 牛奶加入香草荚小火加热，蛋黄和砂糖一起搅拌到颜色变淡，慢慢冲入牛奶搅匀，再倒回锅中小火加热到变浓稠，关火后加入泡软的鱼胶片，放凉 - 淡奶油打6分发，与放凉后的蛋奶酱拌匀，再加入栗子碎 表面是用的剩下的抹茶栗子泥和淡奶油挤的花。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 切成小块的蛋糕摆了一桌子，特别有下午茶感觉 再配上一杯咖啡，就完美了:) Happy anniversary Angela！ 做成明信片送给Angela妹妹:)13 days ago
非常简单的一款快速面包，却是经典的英式下午茶必备点心。因为加了很多cream cheese，所以比传统的司康口味还要丰富一些。 不过我还是更爱蛋糕…… 方子来自 瑶瑶妈 ，那是个司康狂人，我第一次听到司康这个名字就是好久前她在55上发的贴，所以想到做司康时，直接就去她那儿偷了方子来。不copy了，需要的点上面链接去看吧，分量没有改变，只把巧克力豆换成了甜玉米粒。 题外话，去影院看完2012，满脑子还是洪水地震火山。走出来看到外面蓝天白云，地上也没有裂开个大口子，虽然好冷，但觉得还是挺幸福的哈哈。
