Add to My MSN

Click OK to add this content

Content Preview: rss

942 days ago

鮭の包焼　　お久しぶりです。って言っても、おそらく誰も見ていないであろう。このスペースで・・・・ヒトリゴトを言ってみる。か。このひとつ前といっても半年以上前に続く鮭。鮭に限らず、魚の皮を美味しく頂くのは、しっかり焦げ目をつけるに限ります。ほら。この通り。今回はこれを包み焼き（アルミホィール）にしてみました。アルミホィールを広げ。キャベツを敷く（キャベツの甘味が包み焼きには欠かせませんYO）皮だけ焼いた鮭を置きおろしにんにくをすりつけ胡麻と塩・コショウをふりかけトマトピューレをたっぷりと盛り付けハラペーニョとマッシュルームのスライスしたもの並べます上にチーズを乗っける（今回はふつうのスライスチーズ「とろけるちーず」）ワインとみりんをそそぎますオリーブ実のスライスしたものをさらにトッピングさあ。包み焼きの始まり。今回は普通のホットプレートで３０分。できあがり。大葉は後で添えました。念のため。中は。。。下の写真のとおり。あわせ材料の味のハーモニーをお楽しみください。ん？？写真ではわからんて？うちくる？？

牛レバー

1110 days ago

牛キモ・ローレルスモーク　このブログも続けていると。もうネタ切れです。季節の変わり目で、同じもん食べてる自分に気がついたりいたします。ま。それもいいでしょう。素人のおかずMEMOなんですから。もうリンクするのもやめます。すでに2度書いています。カテゴリーの「牛」にはいってたような・・・スモークといっても、本格的スモークというわけわけではありません。家庭で、お手軽に。偽スモーク。まぁ。見てください。　　ウムぅ。何故か写真のサイズがそろっておりませぬ。。。。orz 気力が伴わないのでこのままいかせてください。ﾔﾙｷﾅｯｼﾝｸﾞ。わかりましたぁ？？解説しません。。（ｵｲｵｲですね。ほんま）最後の写真。本日の主役。脇役。にんにくのおろし。背景は、キャベツとキュウリの「酒蒸し」<ﾅﾝｼﾞｬｿﾚ下の写真は、更に。紅葉おろしをノッケバージョン。

鮭

1120 days ago

ちゃんちゃん焼き風　　　　　　　　　　.　　　　　鮭のムニエル　　　　　. ご無沙汰でありますが。おかずぶろぐもたまには更新いたします。といってもさほど目新しいものではありません。既出。下のＵＲＬ参照してみてください。自分自身が懐かしさのあまりに感傷に浸っております。鮭。大好きですけど。皮嫌いです（ｷｯﾊﾟﾘ）ソティする前に、皮だけこんがり焼いておきます。こんがり焼いた皮なら美味しい。サブタイトルにある「ちゃんちゃん焼き」は鮭の半身を鉄板とかの上で皮側からだけ焼いて食べる方法と。聞いています。家庭では、そんな豪快な食べ方は出来ないので、切り身をアルミホイルで包んで皮だけを焼くことにしました。これも参考ＵＲＬに写真ありますのでよかったら見てみてください。あとはバターで炒めて。そのフライパンで白ねぎも炒めて。参考ＵＲＬではいろいろやってますけど。今回は小細工なし。 http://kumorinotihare.spaces.live.com/blog/cns!C2526D329D333E99!2623.entry http://kumorinotihare.spaces.live.com/blog/cns!C2526D329D333E99!1465.entry たまに更新したりするから。気づかれないかも知れませんﾈ。ひっそりとしたモノローグブログにしておくのもいいかも。 ********** 追　記 ********** 忘れていました。msnはもう異国の感じですね。味は。バターでソテイしますから、塩コショウは控えめ。仕上げにワインをジュゥぅとね。蓋しますよ。

豚トロ

1145 days ago

★　　豚トロスパゲッテイ　　★ 『とんとろ』なぜか微笑んでしまうこの呼び方・・・・わたしだけ？お久しぶりです。スパゲッティなんですが、コラボってます。焼肉とです。パスタと焼肉を和えるなんてェ・・・・と言わんといてください。何かやってみたいお年頃なのかも。パスタは普通のペペロンチィーノ鷹の爪とにんにくスライスを低い温度のオリーブオイルで香り移し。鷹の爪は食感が好きでないので、盛り付ける前に捨ててしまいます。フライパンに用意するものはこれにセロリのスライスしたものを一緒に炒めました。パスタは塩を少々入れた鍋で茹でます。アルデンテティを確かめるのは、わたしはやはり食べてみます。これが一番たしか。もっとも最近は箸でかき回す感覚で大体わかるようになりました。時間を計れとかかき回しては駄目とか、料理本には書いてあるようですけど・・・・無視。さて。今回の違いは。焼肉は別に焼きます（あたりまえか）いや。もしかしてフライパンで炒めるって思われたかたいらっしゃるかも。やはり焼肉は直火で焦げを付けなければ焼肉ではありません（って思い込みの激しいﾔﾂです）塩コショウ（今回はスーパーのパック商品だったので降ってありましたｹﾄﾞ）それに、醤油とみりんと日本酒を少し振り掛けました。半分くらい焼けたとき。ねぎを追加。これをフライパンに入れたスパゲッテイと和えました。久しぶりの更新。この大画面のレイアウトも難しい。もてあましております。思えばこのブログを立ち上げたときも、うどんとかパスタが多かった。お手軽ですもんね。今回の再出発（ナノカ？？）に選んだヤツもやはりパスタにすることにいたしました。しかも試作品を作る念の入れよう！！下の写真がそれ。殆ど一緒ですけど。。。それにしても相変わらずみおもなやつ（msn）

蜆

1201 days ago

しじみごはんいまだ松江を引きずっています。たぶんこれが最後になるのか。ならないのか？松江のしじみご飯松江でいただいたしじみ汁とごはんです。松江といえば宍道湖やはり宍道湖の蜆は格別ですね？？って味の違い判るほどのもんじゃございませんがorz 　さっそくお土産に買って帰りました。そして作ってみたのがこれ。なんていうことない焼飯ですけどね。浅蜊とか蛤だと、からのまま入れるのもいいんですが、蜆だと殻をとるのがめんどいのでそういうわけにはいかないと思います。殻ごとだと、味噌汁くらいしかおもいつきませんねぇ。しじみも、もっと剥き身が手軽に手に入るといろいろ、応用が利くとおもうんですが。剥き身はめったに見かけません。ねぎと卵は定番ですね。お土産用の味付け蜆だったので、味付けはちょっと薄めに、塩コショウをベースに。【佃煮ほどじゃないけど蜆の剥き身を味付けして煮込んでありました】＜質問回答追記今年の梅雨明けごろの天候不順。長雨と高気温はしじみにとっても過酷だったようですね。宍道湖の蜆の大量死のニュースが。。。。自然はいつも過酷です。。。小さな命には。 http://news.livedoor.com/webapp/journal/cid__2312383/detail ＭＳＮの仕様変更にはいつも振り回されますが。それが刺激になっているのも否めません。今回のレイアウトは初挑戦。う～ん。苦労したぁ！！